中国食品科学技术学会"2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会"

　　2014年1月9日，中国食品科学技术学会在北京举办了"2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会",针对2013年国内12个食品安全热点事件，由12位国内专家进行科学分析，逐一解读。这也是主办单位连续3年举办同一主题的活动。本次对国内12个热点事件进行解读的专家，均是该领域的学科带头人，会议所表达的科学见解也在会前经过了业内专家的充分研讨，基本上代表了中国食品领域的"科技界共识".

　　据主办方负责人表示，食品安全是百姓关注的热点话题之一，也是政府工作的着力点。尽管中国食品安全的基础在逐渐夯实，但百姓的焦虑仍在加大。2013年12个国内食品安全热点事件曾引发媒体与公众的关注、担忧与不满。因此，以科学的真实化解百姓的疑虑，通过科技界与媒体的声音放大正能量，共同填补消费者与科学真相之间的"信息真空"是十分必要的。

　　这些问题是从中国网、中国经济网等合作媒体申报的近30件热点事件中挑选出来的。可以看到，原料污染与恶意造假是2013年的主题词。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，3年中所发生的36个食品安全热点问题，较真实地聚焦了社会对中国食品安全问题的担忧和焦虑。而从3年中不同热点问题的分布中亦可清楚看到，舆情的关注点正逐渐深入到中国食品安全的本源。

　　通过对2011-2013年食品安全热点事件梳理显示，对食品安全热点事件从2011年聚焦于方便食品和非法添加，到2012年关注标准与过程控制，而2013年的舆情则聚集于原料污染与恶意造假。孟素荷表示，从"非法添加"到"过程控制",再到"原料安全",2011-2013年食品安全热点事件重心的转移，不仅显示了各方逐渐形成的"由危机应对到风险预防"的认知过程;也显示了向产业链前端延伸的溯源轨迹;同时显示出舆情的关注点总体上与中国食品安全的着力点相衔接;并与2013年对"食品安全的关键在源头"的判断相吻合。

　　孟素荷指出，"2011-2013年36个食品安全事件的分布是突发的、散点的，涉及到影响食品安全的各个领域。"其中四个重点领域受关注较多：一是以传统食品工业化为特征的中国方便食品产业占28%;二是对标准的争论与质疑，占17%;三是涉及原料污染与过程控制的事件占到11%;此外，乳制品行业始终受到高度关注，亦占11%.以婴幼儿奶粉为代表的中国食品依然缺乏消费者的足够信任，任何与食品安全相关的负面报道总能引起消费者的极度恐慌，也是中国食品安全"信任危机"的浓缩。

　　会上专家还分析了国外食品安全事件，与会专家一致认为，食品安全问题已经突破国界，无论是在发展中国家，还是发达国家都广泛存在，不仅损害人类健康，更有损行业和国家的形象。由此，强化从农场到餐桌的食品安全控制体系，不仅需要政府加强法制化监督管理，企业加强诚信意识，科技界加强对食品安全的基础科学研究，更需要媒体传递科学的信息。正视食品安全带给人类的挑战，需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力。